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惠州日報訊 （記者李燕文)日前，由博羅縣總工會主辦的黨群同心·2022年博羅縣“粵菜師傅”廚藝技能競賽之“環(huán)羅浮山鄉(xiāng)村振興示范帶”客家風(fēng)味大比拼活動在羅浮山下舉行，29個參賽團(tuán)體及餐飲單位參賽。
粵菜師傅比拼廚藝。 惠州日報記者李燕文 攝
競賽分為鄉(xiāng)村“巧婦”廚藝大比拼（業(yè)余組）和客家風(fēng)味大比拼（專業(yè)組）。來自環(huán)羅浮山各鎮(zhèn)的粵菜師傅為大家呈現(xiàn)了一場舌尖上的饕餮盛宴。業(yè)余組比拼的菜式為自選，所有菜品食材均為客家菜。專業(yè)組比拼的菜式包括指定菜和自選菜，指定菜為“東江釀豆腐”。最終，評委們從菜式火候控制、滋味口感、原料搭配、衛(wèi)生健康、廚藝展現(xiàn)等多維度對現(xiàn)場的廚藝作品進(jìn)行綜合評分，每個組別各評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名以及優(yōu)勝獎9名。
色香味俱佳的客家菜。 惠州日報記者李燕文 攝
據(jù)博羅縣總工會相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)前，全縣上下正深入貫徹落實省委省政府實施“粵菜師傅”工程的決策部署，多方位挖掘客家美食、傳承客家菜歷史文化精華和精湛技藝，創(chuàng)新客家特色菜品，擦亮粵菜品牌，讓“粵菜師傅”工程成為提升城鄉(xiāng)勞動者技能水平、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，壯大旅游經(jīng)濟(jì)的重要途徑。舉辦此次競賽旨為進(jìn)一步挖掘本土烹飪技能人才，推動“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)，打造“粵菜師傅”品牌和“粵菜師傅”名片。此次大賽為“環(huán)羅浮山鄉(xiāng)村振興示范帶”的建設(shè)及宣傳營造了濃厚的氛圍。
