濕粉類食品包括糧食加工品和淀粉及淀粉制品兩大類別，具體品種有河粉、陳村粉、粿條、瀨粉、濕淀粉等，廣受消費者青睞，但高溫高濕環(huán)境下易受椰毒假單胞菌污染，產(chǎn)生毒素米酵菌酸。近期，廣東天氣多雨高溫，為防范食品安全風險，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布消費提示。

超過保質(zhì)期易產(chǎn)生毒素米酵菌酸

濕粉類食品主要風險隱患包括微生物污染風險，據(jù)介紹，椰毒假單胞菌在自然環(huán)境中分布廣泛，最適生長溫度為36~37℃，最適產(chǎn)毒溫度為26~28℃，其代謝產(chǎn)物米酵菌酸毒性極強，120℃加熱20分鐘仍難破壞。食用后可能導致多器官衰竭甚至死亡。

在發(fā)布的風險隱患中提到，濕粉類食品超過保質(zhì)期易產(chǎn)生毒素。濕粉類食品水分含量高，易被椰毒假單胞菌污染，超過保質(zhì)期易產(chǎn)生毒素米酵菌酸，冷藏冷凍條件下（≤4℃）只能減緩細菌繁殖和產(chǎn)毒。米酵菌酸食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，潮濕、陰雨的天氣，米酵菌酸中毒只需1毫克即可致命，且尚無明確的特效救治藥物。

三招進行科學選購

廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布科學選購指南�？锤泄傩誀睢�濕粉類產(chǎn)品必須采用密封包裝，不得以扎口形式包裝或扎孔，選購時，應注意檢查外包裝完整無破損、無泄露、脹袋現(xiàn)象、產(chǎn)品感官性狀正常，不購買酸餿味、霉味或化學異味，發(fā)黏、拉絲、結(jié)塊或未冷藏儲存的產(chǎn)品。查標簽信息。消費者應通過正規(guī)商家選購，拒絕購買無標簽、標簽不全或保質(zhì)期模糊的散裝濕粉類食品，保質(zhì)期在24小時內(nèi)的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期標注應精確至小時。驗產(chǎn)品資質(zhì)�？筛鶕�(jù)產(chǎn)品包裝上標注的生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)許可證編號登錄國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)信息查詢平臺查詢（網(wǎng)址：https://spaqjg.e-cqs.cn/spscxk/）。

超過保質(zhì)期要堅決予以廢棄處理

廣東省市場監(jiān)管局提醒消費者通過正規(guī)渠道購買。應選擇資質(zhì)齊全、儲存條件良好、衛(wèi)生條件符合要求的商超或市場等正規(guī)可靠渠道購買，購買時盡量選擇小包裝，避免反復冷藏。

規(guī)范貯存。濕粉類食品保質(zhì)期一般為24小時，購買濕粉類食品后應冷藏儲存，做好防護措施，避免常溫存放；開封后應盡快食用，發(fā)現(xiàn)包裝破損或脹袋的濕粉類食品不要食用。

遵循食用安全原則。對于超過保質(zhì)期的濕粉類食品要堅決予以廢棄處理，即便感官性狀看似正常，無發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)現(xiàn)象，也可能已被椰毒假單胞菌污染并產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用存在較大安全風險。

如何識別米酵菌酸中毒與應急處置

如何進行中毒識別？食用后30分鐘-12小時內(nèi)出現(xiàn)：惡心嘔吐、腹痛腹瀉、黃疸（皮膚/鞏膜黃染）、血尿、意識障礙、休克。緊急處置方面，立即停止食用可疑食品，盡快催吐并保留剩余食品樣本，送醫(yī)時聲明"疑似米酵菌酸中毒"。

同時，廣東省市場監(jiān)管局提醒，發(fā)現(xiàn)以下問題請立即舉報：散裝濕粉類食品未冷藏銷售、銷售無SC編號的濕粉類食品、銷售過期的濕粉類食品、產(chǎn)品篡改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期。

請消費者科學選購、規(guī)范貯存、安全食用，共同防范食品安全風險。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，請及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報或撥打12345、12315投訴舉報。

文/廣州日報新花城記者：盧夢謙 通訊員：粵市監(jiān)