在過(guò)去那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，能吃上一點(diǎn)油可是件幸福的事情。而身處物質(zhì)豐富的今天，“選擇吃什么油”卻成了一件讓人抓狂的事，因?yàn)橛偷姆N類實(shí)在是太多了，這對(duì)于“選擇恐懼癥”的朋友們來(lái)說(shuō)實(shí)在是太難了！其實(shí)，在“吃油”這件飲食中的大事上，很多人往往存在著一些誤區(qū)，商家的各種名頭也看花了眼，下面這些你有沒(méi)有中招呢？

　　被“不含膽固醇”忽悠了：植物油都不含膽固醇！

　　很多人買(mǎi)油的時(shí)候都會(huì)看包裝，專門(mén)挑包裝上寫(xiě)著“不含膽固醇”的植物油買(mǎi)。就連電商平臺(tái)出售的植物油，也會(huì)特別標(biāo)注“不含膽固醇”的字眼來(lái)吸引消費(fèi)者。

圖片來(lái)源：電商平臺(tái)

　　很多人會(huì)沖著這幾個(gè)字而選擇購(gòu)買(mǎi)植物油，掉進(jìn)了商家的坑也不知道。其實(shí)，這個(gè)宣傳完全是商家炒作的噱頭。因?yàn)樗�有的植物油，都不含膽固醇�?

　　所以，購(gòu)買(mǎi)植物油的時(shí)候完全不必在意包裝上是否有膽固醇字眼，放心，只要是植物油，就不含膽固醇喲。

　　認(rèn)為壓榨比浸出好：都可以放心吃

　　有人因?yàn)槭艿健敖�出工藝需要用到汽油”傳言的影響，從此只認(rèn)壓榨油；而市面上的很多壓榨油也大打各種健康的旗號(hào)，還有的直接強(qiáng)調(diào)：自己是純手工壓榨！

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)截圖

　　要說(shuō)到浸出工藝，確實(shí)和6號(hào)輕汽油有點(diǎn)關(guān)系，也就是食品加工助劑“正己烷”。不過(guò)，根據(jù)我國(guó)《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，正己烷在最終的食品檢測(cè)中是不允許檢測(cè)出來(lái)的。

　　所以，無(wú)論是壓榨油還是浸出油，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油，都是可以放心食用的。

　　至于自家生產(chǎn)的純手工壓榨油，還是不推薦的，特別是花生油，在制作過(guò)程中很可能存在黃曲霉毒素污染問(wèn)題，長(zhǎng)期食用可能會(huì)對(duì)健康造成傷害。

　　一次買(mǎi)一大桶：雖然便宜，品質(zhì)下降

　　去過(guò)超市買(mǎi)油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同規(guī)格的食用油堆成各種形狀的促銷造型。很多人會(huì)傾向于購(gòu)買(mǎi)大桶裝，因?yàn)楹怂阆聛?lái)更便宜實(shí)惠，反正每頓飯都會(huì)用到，放家里慢慢吃唄。

　　但是大家卻忽略了，大桶裝的食用油往往存在兩個(gè)問(wèn)題：

　�、� 食用油包裝幾乎都是塑料桶，有研究說(shuō)食用油包裝材料中的增塑劑會(huì)溶移到食用油中。

　�、谕腹庑员容^好，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，長(zhǎng)時(shí)間受陽(yáng)光直射，以及開(kāi)封以后密封性下降等因素，會(huì)加快食用油的氧化變質(zhì)。

　　大家留意一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)，放久了的食用油能聞到一股“哈喇味”，這就是由于油脂的氧化酸敗而導(dǎo)致的。這樣的油，不僅風(fēng)味下降也會(huì)危害健康。

　　建議普通的三口之家，購(gòu)買(mǎi)小包裝的食用油就可以了，而且如果可以最好選擇玻璃瓶包裝，或者將塑料包裝的買(mǎi)回來(lái)后及時(shí)倒入干爽的玻璃容器中密封保存。

　　只吃一種油太單調(diào)：吃油也要多樣化

　　不同的植物油含有的脂肪酸種類是不一樣的，如果長(zhǎng)時(shí)間只吃一種植物油，脂肪酸的攝入就會(huì)很單一。

　　所以，建議下列三類油換著吃更健康：

　�、俑缓�α-亞麻酸：紫蘇油、亞麻籽油、胡麻油。

　�、诟缓瑏営退幔河衩子�、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。

　　③單不飽和脂肪酸：花生油、橄欖油、茶油、菜籽油。

　　總結(jié)一下：

　　買(mǎi)油要避坑，吃油要講究。不要被“不含膽固醇”和“橄欖/山茶調(diào)和油”忽悠；家里人口不多，買(mǎi)小包裝油就好，隨吃隨買(mǎi)；壓榨浸出都可以，家庭自制要小心；更換不同種類的油來(lái)吃，每天可以吃2~3種，多樣化更健康。

　　怎么挑好的食用油？

　　原來(lái)食用油的門(mén)道這么多，那怎樣才能挑選出好的食用油呢？

　　一、看配料表

　　購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，一定要仔細(xì)觀察配料表，看看是否添加了轉(zhuǎn)基因原料，比如轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因油菜籽等。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)在標(biāo)簽，說(shuō)明書(shū)上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

　　二、看營(yíng)養(yǎng)成分

　　所有食用油的包裝上都標(biāo)明了營(yíng)養(yǎng)成分，這里我們重點(diǎn)看：脂肪和維生素E含量，這兩個(gè)含量越高，說(shuō)明油的營(yíng)養(yǎng)成分好，品質(zhì)越高。

　　然后再看膽固醇和鈉含量，這兩個(gè)含量一定要為零，如果不是，則品質(zhì)不好，同時(shí)不建議年紀(jì)大的人食用。因?yàn)橹欣夏耆藬z入過(guò)多膽固醇，容易引起高血壓、冠心病等疾病。所以買(mǎi)油的時(shí)候，一定要格外注意它的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　三、看食用油等級(jí)

　　根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油根據(jù)精煉程度，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)。很多人認(rèn)為等級(jí)越高，油的品質(zhì)就越高，這種想法是錯(cuò)誤的。一級(jí)油和二級(jí)油精煉程度高，具有雜質(zhì)少、純度高、顏色淺、炒菜時(shí)無(wú)油煙等特點(diǎn)，適用于爆炒、油炸。缺點(diǎn)是精煉過(guò)度，造成油里的營(yíng)養(yǎng)成分有所損耗，比如胡蘿卜素和維生素E。

　　而三級(jí)油和四季油精煉程度低，有雜質(zhì)多、顏色深、炒菜時(shí)油煙較大的特點(diǎn)，更適合低溫烹飪。雖然有諸多不足，但它最大程度地保留了營(yíng)養(yǎng)成分。

　　無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，都是可以正常食用的，且營(yíng)養(yǎng)成分也是相似的，只是適用于不同的烹飪方式，我們可以根據(jù)自己的需要來(lái)選擇。喜歡某種植物油的風(fēng)味時(shí)，建議選擇三級(jí)、四級(jí)產(chǎn)品；當(dāng)我們烹飪清淡食品時(shí)，建議選擇一級(jí)、二級(jí)產(chǎn)品。在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中，氣、滋味指標(biāo)的要求是：一級(jí)、二級(jí)是無(wú)氣味或氣味、口感好及良好；三級(jí)、四級(jí)是具有某種油脂固有的氣滋味、無(wú)異味。

　　食用油是每天都要吃的，所以挑選好的食用油很重要，不要?jiǎng)e太多花名頭繞暈，也不要隨便吃哦！

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