堅(jiān)果類過敏是比較常見的過敏現(xiàn)象。東江時(shí)報(bào)記者周楠 攝

　　吃芒果，嘴唇起泡；吃花生，面部喉嚨腫脹；喝牛奶，全身難受嘔吐腹瀉……種類繁多的食物是人類每天必需的營養(yǎng)素來源。但是在我們身邊，有些人吃了某種食物就會(huì)有明顯的過敏反應(yīng)。食物過敏常見但絕不可小覷，因?yàn)橐坏﹪?yán)重起來，會(huì)影響健康甚至威脅生命。

　　2024年7月8日是第二十個(gè)世界過敏性疾病日，今年世界過敏日的主題是“克服障礙，防治食物過敏”。該如何預(yù)防過敏？記者就此進(jìn)行采訪。

　　食物不耐受不代表食物過敏

　　近年來，隨著過敏性疾病患者人數(shù)不斷增多，食物過敏也受到人們?cè)絹碓蕉嗟闹匾�。中國有句俗語“甲之蜜糖，乙之砒霜”。同一食物被不同的人進(jìn)食，可能體現(xiàn)出完全不同的作用及效果，過敏反應(yīng)也是如此。食物過敏的表現(xiàn)很多，有些人吃完某種海鮮后皮膚紅癢，有的吃完某類堅(jiān)果后則會(huì)嘔吐、腹瀉，有的吃完某些肉禽類食物腹瀉頭暈甚至出現(xiàn)休克。

　　但專家表示，很多人把食物過敏同各種類型的食物不良反應(yīng)混淆，以至于常把進(jìn)食后的腹脹、腹痛、反酸、心慌、頭痛等各種不適癥狀都?xì)w因于食物過敏，實(shí)際上其中很大一部分都不是真正的食物過敏。

　　提到食物過敏，不得不提“食物不耐受”，很多人往往把兩者混淆。據(jù)悉，醫(yī)學(xué)上將那些不涉及免疫系統(tǒng)，且通常不是食物蛋白質(zhì)引起的食物不良反應(yīng)，稱為“食物不耐受”。我們身邊最常見的食物不耐受是乳糖不耐受。有些人進(jìn)食牛奶后腹脹、腹瀉，其實(shí)是因?yàn)樗麄儽旧砭褪侨樘遣荒褪苋巳�，體內(nèi)腸道因各種原因缺乏乳糖酶，無法消化牛奶中存在的乳糖。沒有消化的乳糖在腸道菌群的作用下發(fā)酵分解產(chǎn)氣，引起腹脹、不規(guī)則疼痛和腹瀉等一系列消化道不適癥狀。

　　什么是過敏？記者了解到，過敏是一種由免疫機(jī)制引起的異常、過激的免疫反應(yīng)。通俗的講就是免疫系統(tǒng)把進(jìn)入身體的過敏原識(shí)別為有害物質(zhì)，然后“啟動(dòng)一級(jí)預(yù)警”進(jìn)行“打擊”，將其驅(qū)除或消滅，結(jié)果“用力過猛”，出現(xiàn)其它癥狀，進(jìn)而形成過敏性疾病。

　　食物中毒與食物過敏有本質(zhì)區(qū)別

　　到底是食物中毒，還是食物過敏？現(xiàn)實(shí)中，這也容易被混為一談。專家表示，食物中毒是一種食源性疾病，是指進(jìn)食的食物被細(xì)菌、毒素等污染過，或食物本身含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒引起的癥狀可能類似于過敏反應(yīng)，但二者有本質(zhì)區(qū)別。食物過敏的人群，他們產(chǎn)生過敏反應(yīng)是由于自身的過敏體質(zhì)造成，和食物本身無關(guān)。即使他們食用了無毒無害無污染的食物，但由于剛好對(duì)那種食物過敏，同樣也會(huì)出現(xiàn)一系列臨床表現(xiàn)。

　　在具體表現(xiàn)上，食物中毒和食物過敏也有所不同。食物中毒的病人大多在較短而又相近的時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，常呈暴發(fā)型。細(xì)心觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，同一時(shí)空下的食物中毒患者，他們?cè)谙嘟�的時(shí)間內(nèi)吃過同一種或同幾種食物。而食物過敏則因人而異，在具體表現(xiàn)癥狀、病情程度、過敏食物類型等方面具有較強(qiáng)的個(gè)體差異性。

　　根據(jù)廣東疾控發(fā)布的科普，食物中毒的癥狀通常包括胃部不適、腹瀉和嘔吐。而食物過敏可累及皮膚、呼吸道、消化道、心血管及神經(jīng)系統(tǒng)，主要表現(xiàn)有皮膚瘙癢、鼻癢、打噴嚏、流淚、反復(fù)咳嗽、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉甚至休克等。食物過敏輕則影響生活質(zhì)量，重則威脅生命健康。

　　警惕八大類易致過敏食物

　　記者了解到，食物過敏的原因比較復(fù)雜，受基因、環(huán)境等因素綜合影響。其中遺傳因素占主要地位。研究顯示父母雙方有過敏性疾病的兒童發(fā)生過敏的機(jī)會(huì)相對(duì)更高。

　　根據(jù)廣東疾控發(fā)布的科普，過敏并不能根治，但是可以進(jìn)行過敏原篩查，然后通過注意飲食（不吃含致敏物質(zhì)的食物）、提高免疫力（營養(yǎng)均衡、適當(dāng)鍛煉）來減少過敏的發(fā)生或減輕過敏的癥狀。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，常見食物過敏原主要有牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果、魚、甲殼類貝類、小麥和大豆8大類，與國際食品法典委員會(huì)的劃定一致。

　　一是牛奶。牛奶過敏是體內(nèi)免疫系統(tǒng)對(duì)牛奶蛋白的過度反應(yīng)。常見癥狀為皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等。

　　二是大豆。大豆過敏和大豆中所含的蛋白質(zhì)有一定的關(guān)系。常見癥狀為惡心嘔吐，同時(shí)還會(huì)伴有皮膚瘙癢和起紅疹的情況。

　　三是小麥。小麥過敏可能是指人體對(duì)小麥中的特定成分過敏，如小麥中的麩質(zhì)。常見癥狀為皮膚瘙癢、頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。

　　四是堅(jiān)果。堅(jiān)果類過敏通常是因?yàn)槿梭w對(duì)堅(jiān)果類食物中含有的植物蛋白過敏。常見癥狀為皮疹、皮膚瘙癢等。

　　五是花生�；ㄉ�過敏通常是因?yàn)閷?duì)花生蛋白過敏。常見的癥狀有咳嗽、哮喘、發(fā)熱等。

　　六是魚類。部分人群體內(nèi)缺乏分解魚肉中所含蛋白質(zhì)或組織胺的酶，導(dǎo)致魚肉里的蛋白質(zhì)或組織胺未被分解，從而出現(xiàn)過敏反應(yīng)。常見癥狀為腹瀉、嘔吐、皮疹等。

　　七是甲殼類貝類。這些動(dòng)物體內(nèi)存在的原肌球蛋白容易使人體內(nèi)產(chǎn)生大量的組胺，導(dǎo)致過敏癥狀的出現(xiàn)。主要表現(xiàn)為口腔過敏，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生危及生命的休克反應(yīng)。

　　八是雞蛋。蛋清中的卵白蛋白是誘發(fā)過敏的主要成分，如對(duì)蛋白過敏，食用雞蛋則容易引起過敏反應(yīng)。常見癥狀為腹痛、腹瀉等消化道癥狀以及嘴唇發(fā)紅、蕁麻疹等。

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　　食物過敏誤區(qū)

　　1.食物過敏就是免疫力低下嗎?

　　不一定。過敏其實(shí)是免疫力異常的表現(xiàn)。即人體免疫系統(tǒng)“敵我不分”將無害物質(zhì)認(rèn)為有害并對(duì)其進(jìn)行攻擊，從而損害正常的身體組織，影響人體健康。

　　2.一次過敏，終身不能再吃？

　　不一定。人的過敏反應(yīng)不是一成不變的，可能會(huì)隨著年齡增長而改變。研究發(fā)現(xiàn)，嬰幼兒及兒童的過敏發(fā)病率比成人高，但大部分嬰幼兒時(shí)期的食物過敏，到達(dá)青春期時(shí)都能消退。

　　3.對(duì)某種食物過敏多吃幾次就能脫敏？

　　脫敏不是隨意多吃幾次就行，過敏者如果隨意進(jìn)食過敏食物，誘發(fā)嚴(yán)重過敏反應(yīng)可能致死。目前食物過敏的主要應(yīng)對(duì)方法是嚴(yán)格回避過敏食物，以及通過藥物治療意外暴露的急性過敏。

　　東江時(shí)報(bào)記者李春鳳