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原標(biāo)題：
春節(jié)制作的樹(shù)葉餅是湛江“標(biāo)配食品”
樹(shù)葉餅承載濃濃年味
每到春節(jié)，制作樹(shù)葉餅是湛江人的“標(biāo)配食品”，距大年初一還有一周左右，大家就開(kāi)始張羅，準(zhǔn)備好面粉、餡料，涮鍋洗勺，然后一家人圍在爐灶旁忙活。巴掌大的樹(shù)葉餅，承載著濃濃的年味。
樹(shù)葉餅又名“樹(shù)葉搭”“葉搭餅”，是用樹(shù)葉包裹的糕點(diǎn)。所用樹(shù)葉多為菠蘿蜜樹(shù)的葉子，因?yàn)椴ぬ}蜜樹(shù)在湛江很普遍，葉子夠大，經(jīng)蒸過(guò)后有微微的香味，讓糕點(diǎn)更加香郁味美。另外，菠蘿蜜樹(shù)被認(rèn)為是長(zhǎng)壽樹(shù)，用樹(shù)葉做餅寓意吉利幸福。
樹(shù)葉餅制作看起來(lái)并不復(fù)雜，但看似平淡無(wú)奇的樹(shù)葉，包裹著豐富多彩的美味世界。不同地方的人，乃至同一個(gè)地方不同家庭，都可以在這個(gè)美味世界中找到答案，要點(diǎn)在于餡料。一般情況下，餡料選用花生米、椰子絲、芝麻仁、冬瓜糖、棗仁等，或咸或甜。樹(shù)葉餅的“皮”，工藝也很講究。把糯米粉碎，加入適量的水?dāng)噭颍喑膳疵讏F(tuán)，扯出其中一小塊，攤開(kāi)，就成為了樹(shù)葉餅的“皮”。有了柔韌的“皮”，就可以將餡料包裹起來(lái)，壓扁至巴掌狀。在“皮”的外面貼上預(yù)先洗干凈的菠蘿蜜樹(shù)葉子（或者大榕樹(shù)葉子），就成為了完整的樹(shù)葉餅，放入蒸鍋中蒸熟即可。
春節(jié)假期，一家子吃著樹(shù)葉餅，聊著家常，感受著過(guò)年的幸福，以及家的溫暖。
惠州日?qǐng)?bào)記者凌保康（湛江報(bào)道）
