宋式點(diǎn)茶。

　　今年火爆的電視劇《夢(mèng)華錄》中，宋式點(diǎn)茶場(chǎng)景讓大家感受到宋式美學(xué)的精髓。也讓不少人對(duì)宋式點(diǎn)茶師有了興趣。近日，記者從惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)獲悉，《宋式點(diǎn)茶技能師等級(jí)評(píng)價(jià)規(guī)程》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)程》）于10月10日發(fā)布，10月20日開(kāi)始實(shí)施，《規(guī)程》為廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由廣東省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布，由惠州市優(yōu)茶集茶葉審評(píng)中心、廣東省高級(jí)評(píng)茶師學(xué)會(huì)、惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)、惠州市技師學(xué)院等8家單位起草。《規(guī)程》的發(fā)布，意味著傳統(tǒng)優(yōu)秀茶文化傳承發(fā)展再添動(dòng)力，將促進(jìn)宋式點(diǎn)茶在惠州再現(xiàn)盛況。

　　宋式點(diǎn)茶技能師分5個(gè)等級(jí)

　　記者了解到，《規(guī)程》規(guī)定了宋式點(diǎn)茶技能師等級(jí)評(píng)價(jià)的定義和術(shù)語(yǔ)、考級(jí)方式、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)組織。宋式點(diǎn)茶技能師主要通過(guò)組織測(cè)評(píng)點(diǎn)茶相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)、點(diǎn)茶技能和禮儀規(guī)范等內(nèi)容，共設(shè)五個(gè)等級(jí)。評(píng)價(jià)方式分為理論測(cè)評(píng)和技能測(cè)評(píng)兩種，滿分各100分。理論測(cè)評(píng)成績(jī)占總分的40%，技能測(cè)評(píng)成績(jī)占總分的60%。宋式點(diǎn)茶技能師等級(jí)評(píng)價(jià)由廣東省評(píng)茶師學(xué)會(huì)、惠州市優(yōu)茶集茶葉審評(píng)中心聯(lián)合組織實(shí)施，由取得廣東省評(píng)茶師學(xué)會(huì)、惠州市優(yōu)茶集茶葉審評(píng)中心聯(lián)合認(rèn)定資格的宋式點(diǎn)茶技能師等級(jí)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)，具體實(shí)施宋式點(diǎn)茶技能師等級(jí)測(cè)評(píng)。

　　惠州市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丘燕倫表示，有了《規(guī)程》后，不僅茶行業(yè)從業(yè)人員，茶文化愛(ài)好者可以進(jìn)行宋式點(diǎn)茶技能師的考級(jí)認(rèn)證，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化傳承來(lái)說(shuō)，這也是一件喜事。“宋式點(diǎn)茶不僅是茶的一種品飲方式，還代表著中國(guó)茶道的較高境界，是中國(guó)茶道的巔峰，蘊(yùn)含著中國(guó)茶文化的精髓。”丘燕倫說(shuō)，《規(guī)程》的發(fā)布，對(duì)促進(jìn)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的傳承和發(fā)展都具有強(qiáng)大的動(dòng)力，有助于中國(guó)傳統(tǒng)茶文化復(fù)興。

　　促進(jìn)惠州再現(xiàn)宋式點(diǎn)茶盛況

　　宋式點(diǎn)茶作為曾在惠州風(fēng)靡的傳統(tǒng)茶文化活動(dòng)，也得到了惠州相關(guān)部門(mén)的重視。近日，一場(chǎng)宋式點(diǎn)茶體驗(yàn)活動(dòng)在惠州東坡祠舉行，由惠州市博物館、惠州東坡祠主辦，吸引了很多市民觀看并參與體驗(yàn)品飲。

　　丘燕倫告訴記者，和現(xiàn)在沖飲方式不同，點(diǎn)茶入口后分外甘甜，回甘生津也很持久。據(jù)了解，蘇東坡來(lái)惠州之前，聽(tīng)聞惠州人喜歡斗茶，寫(xiě)下“嶺外惟惠人喜斗茶”�！斑@里說(shuō)的斗茶方式，用的是點(diǎn)茶。”

　　此外，惠東梁化花樹(shù)下水庫(kù)出土的唐代石磨，是用作磨茶粉用的。惠州東平窯曾出土北宋時(shí)期的執(zhí)壺，也是作為點(diǎn)茶用的湯瓶。宋代文人唐庚，也是蘇東坡的老鄉(xiāng)，來(lái)到惠州后亦樂(lè)此不疲地參與點(diǎn)茶活動(dòng)，寫(xiě)下了《斗茶記》，被收錄進(jìn)《中國(guó)古代茶書(shū)集成》。其中寫(xiě)道：“政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了�烹之而第其品。以某為上，某次之�！钡搅饲宕�，�?shī)人趙希璜少年讀書(shū)于羅浮山，曾寫(xiě)下《斗茶賦》。

　　丘燕倫說(shuō)，從歷史記載中可以看出，宋式點(diǎn)茶在惠州曾經(jīng)延續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，“希望《規(guī)程》的發(fā)布實(shí)施，促進(jìn)宋式點(diǎn)茶在惠州再現(xiàn)盛況�！�

　　文/圖 東江時(shí)報(bào)記者方蓮花