原標題：

　　惠州市市場監(jiān)管局多措并舉強化濕粉類食品日常監(jiān)管

　　每月開展“濕粉統(tǒng)一查”守護舌尖安全

　　11月21日凌晨，市區(qū)水口一家濕粉廠依然燈火通明，工人忙著分裝打包新鮮出爐的濕粉條，并在包裝顯著位置標示生產日期。凌晨兩點多，包裝好的濕粉條被送至惠州各縣區(qū)及深圳、東莞、河源等地銷售。

我市鼓勵惠州生產企業(yè)供應小包裝濕粉，比如1公斤或2.5公斤的包裝規(guī)格，避免在銷售終端因再次分裝銷售導致食品污染。

　　2020年7月，一則惠來縣神泉鎮(zhèn)發(fā)生食用河粉（俗稱“粿條”）導致11人中毒的消息引起廣泛關注。根據(jù)官方信息披露，定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。為此，惠州市市場監(jiān)管局高度重視食用過期濕粉引發(fā)的食品安全風險，通過改變濕粉包裝方式、優(yōu)化生產工藝、強化監(jiān)督檢查和抽檢、加強科普宣傳等手段，全力保障市民“舌尖上的安全”。

惠州市市場監(jiān)管局高度重視濕粉包裝的標示生產日期和保質期。

　　包裝必須顯著標示生產日期和保質期

　　河粉、米粉等濕粉類食品是廣東老百姓日常主要消費食品之一，若此類產品儲存不當或放置時間過長，易發(fā)生細菌繁殖產生米酵菌酸毒素，若食用已產生毒素的濕粉類食品將導致食物中毒。

　　目前惠州有13家濕粉類食品生產企業(yè)，其中濕粉條（以淀粉為主要原料）生產企業(yè)12家、濕米粉（以大米為主要原料）生產企業(yè)1家。

　　為保障百姓健康，惠州市市場監(jiān)管局要求生產企業(yè)確保蒸粉過程滿足必要的溫度和時間，做到蒸粉間和冷卻間物理隔離，落實濕粉內包間的清潔、消毒制度。同時，要求濕粉出廠必須密封包裝，不得采用扎口方式簡易包裝，也不得在包裝袋上打孔透氣，以此降低濕粉在運輸、貯存銷售過程中受微生物污染的風險。

　　椰毒假單胞菌在自然界普遍存在，濕粉條未及時冷藏保存或超過保質期，食用引發(fā)米酵菌酸毒素中毒的風險就大得多�！耙虼�，我們要求濕粉條在包裝上必須在顯著位置標示生產日期、保質期，保質期在24小時內的，生產日期必須精確到小時�！被葜菔惺袌霰O(jiān)管局有關負責人提醒，不管是銷售者還是消費者，都要看清楚保質期。

鼓勵惠州生產企業(yè)供應小包裝濕粉。

　　正在制定濕粉生產經營衛(wèi)生規(guī)范地方標準

　　“根據(jù)省里的‘濕粉統(tǒng)一查’行動部署，每個月第一個工作日，全市市場監(jiān)管部門都會到濕粉類食品生產經營單位進行檢查�！被葜菔惺袌霰O(jiān)管局食品生產科科長韓建帆告訴記者，“濕粉統(tǒng)一查”重點檢查濕粉生產經營單位的生產經管行為是否規(guī)范、衛(wèi)生環(huán)境是否達標、產品包裝是否密封、生產日期和保質期是否清晰，以及是否存在生產銷售“早產粉”等行為。

　　今年以來，全市市場監(jiān)管部門通過“濕粉統(tǒng)一查”行動，檢查濕粉生產企業(yè)141家次，濕粉經營企業(yè)7833家次，責令93家次存在衛(wèi)生不達標、索證索票記錄不完整等不規(guī)范行為的生產經營單位限期整改，查處生產經營過期濕粉、標注虛假生產日期、未如實在標簽上標示所使用的食品添加劑等案件13宗，注銷濕粉生產企業(yè)3家。

　　與此同時，惠州市市場監(jiān)管局組織專家對濕粉生產全過程進行“問診”，找出生產過程的關鍵控制點，形成《濕粉風險防控技術指引》《濕粉類生產單位十必須》等技術指南，并反復組織企業(yè)負責人、質量管理人員講解、培訓。市場監(jiān)管部門正聯(lián)合衛(wèi)生健康部門制定濕粉生產經營衛(wèi)生規(guī)范地方標準，努力從技術標準上構建濕粉生產經營安全保障體系。

今年以來，全市市場監(jiān)管部門通過“濕粉統(tǒng)一查”行動，檢查了濕粉生產企業(yè)141家次，濕粉經營企業(yè)7833家次。

　　鼓勵生產企業(yè)供應小包裝濕粉

　　記者日前走訪我市多家集貿市場了解到，市面上售賣的小包裝濕粉頗受市民喜愛。市民陳華拿著小包裝濕粉告訴記者：“這一袋兩斤重，一家四口吃正好，24小時內能吃完。”

　　針對銷售環(huán)節(jié)，惠州市市場監(jiān)管局食品經營科正對全市濕粉條經營單位進行大摸底，接下來將在全市濕粉條經營單位懸掛溫馨提示“不采購不使用早產、過期、標識不清晰（易脫落，易抹除的）不規(guī)范的濕粉條”“不得購進未完全密封包裝（漏氣）的濕粉條”�！耙环矫鎻娀�經營者的意識，一方面也是提醒廣大消費者，并號召市民共同監(jiān)督，市民在購買時可以向經營方索看包裝，查看生產時間�！被葜菔惺袌霰O(jiān)管局食品經營科有關負責人說。

　　韓建帆介紹，接下來將進一步提高濕粉生產標準，鼓勵企業(yè)按凈化車間標準對濕粉冷卻間、內包間進行改造，安裝潔凈空調對空氣環(huán)境進行凈化，不斷提高濕粉生產企業(yè)的規(guī)范化水平。同時，鼓勵生產企業(yè)供應小包裝濕粉，比如1公斤或2.5公斤的包裝規(guī)格，避免在銷售終端因再次分裝銷售導致食品污染。

　　“濕粉生產、包裝的環(huán)境充分潔凈，濕粉在運輸、貯存、銷售等環(huán)節(jié)保鮮的時間將自然延長，可減少生產經營環(huán)節(jié)對食品保鮮劑的依賴，這是我們努力的方向�！表n建帆說。

　　惠州日報記者譚琳