羅坑村兩側(cè)都是高山，豐茂的植被涵養(yǎng)著豐富的水源，形成眾多的山溪，這些溪流從群山之上潺潺流下，滋養(yǎng)著山下的田野，也滋養(yǎng)著茂密的水草，最終匯聚成各種水圳、陂塘、河流，為羅坑養(yǎng)鵝提供了基本條件。

養(yǎng)在山溪之中的羅坑灰鬃鵝，其頸部直通到背脊的灰毛形如馬鬃。

　　新中國(guó)成立前，當(dāng)?shù)卮迕裰饕�養(yǎng)的是一種頭大、冠高的鵝，稱為“獅頭鵝”。這種鵝肉體肥大，肉紋相對(duì)較粗，口感也差一些，不太受歡迎，很快就從羅坑人的餐桌上消失。80年代后，羅坑人改養(yǎng)烏棕鵝，一直持續(xù)到現(xiàn)在。這種鵝無(wú)明顯咽袋，無(wú)腹褶，從頭部至頸背部有一條黑色鬃狀羽毛帶，故又稱黑鬃鵝。

　　經(jīng)過羅坑人幾十年的培育，身體強(qiáng)健、個(gè)頭適中的黑鬃鵝成為羅坑鵝的主要品種。當(dāng)?shù)厝藥缀跫壹覒魬舳紩?huì)養(yǎng)鵝，做鵝。不同于廣東其他地方“無(wú)雞不成宴”的傳統(tǒng)，在羅坑，是“無(wú)鵝不成宴”。正因?yàn)樯起B(yǎng)鵝，會(huì)吃鵝，羅坑成了“鵝美之鄉(xiāng)”，享譽(yù)龍門。

　　關(guān)于羅坑鵝，當(dāng)?shù)赜袀�(gè)美好的傳說，傳聞葉氏先人跋山涉水，從遠(yuǎn)方遷徙而來(lái)，族人帶著五谷的同時(shí)，也帶著六畜，當(dāng)他們沿著羅浮余脈北上時(shí)，帶來(lái)的鵝在羅坑的山溪里飽食春草，歡愉不已，怎么趕都趕不起來(lái)，于是族人就在溪畔落戶耕作，養(yǎng)鵝務(wù)農(nóng)。

　　幾百年來(lái)，羅坑人繼承祖先的傳統(tǒng)，用五谷雜糧喂養(yǎng)雁鵝，這里的鵝生長(zhǎng)期長(zhǎng)，游水多，常吃石螺小魚。此外，羅坑人還有“藏”的獨(dú)門秘籍。每年差不多到春節(jié)，羅坑人就把鵝關(guān)在屋子里圈養(yǎng)。期間，只給鵝喂稻谷和水，其他任何飼料都不能喂，這樣圈養(yǎng)出來(lái)的鵝肉和皮才是雪白的，而且嫩滑不膩，味道鮮美。當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的做法是白切鵝，將一年生的羅坑鵝宰殺干凈，放入本地產(chǎn)的粉葛，加上紅棗、枸杞和一只墨魚，文火燉煮兩小時(shí)，然后取出鵝放涼切塊，配上蘸料，一道湯鮮肉美的羅坑鵝就做好了。

　　羅坑人無(wú)論男女老少，都會(huì)做這道經(jīng)典的家常菜，或許正是因?yàn)檫@道菜的啟蒙，羅坑人善做菜。與羅坑村一山之隔的酥醪村，是羅浮山旅游勝地，每到節(jié)假日等旅游高峰期前，酥醪村的餐飲店店主們就會(huì)提前聯(lián)系羅坑村的廚師，聘請(qǐng)他們前來(lái)幫忙。作為粵菜一大分支，他們勺中的東江菜廣受顧客喜愛，掌勺廚師一天工資將近400元。

　　2019年5月，惠州市飯店行業(yè)協(xié)會(huì)大師工作室的大廚們走進(jìn)羅坑村，向當(dāng)?shù)卮迕癞?dāng)面?zhèn)魇谂腼兗寄埽�交流菜式制作心得�？吹搅_坑本土人做出的菜品后都贊不絕口，于是在這里開展一場(chǎng)粵菜（東江菜）料理培訓(xùn)，與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧相結(jié)合，帶動(dòng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。不少村民搖身一變成為周邊地區(qū)飯店的“后備”大廚，隨時(shí)都能“接單”上陣。靈活雙贏的就業(yè)方式為當(dāng)?shù)卮迕駝?chuàng)收提供了新路徑。

　　通過這些活動(dòng)，羅坑人善烹飪的名聲不脛而走，而今“羅坑村廚師”品牌在龍門南部逐漸打響，越來(lái)越多的羅坑鄉(xiāng)親加入了廚師行列。