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臘味飄香傳萬家 舌尖產(chǎn)業(yè)助增收
惠東大嶺彭白村積極打造“臘味村”，年產(chǎn)銷臘味600噸

　　“老板，給我裝5袋臘腸……”這段時間，惠東縣大嶺街道彭白村的彭白臘味飄出濃郁香氣，引來一撥撥“忠粉”光顧。臘味加工廠“火力”全開，產(chǎn)能“拉滿”。

　　近年來，彭白村積極打造“臘味村”，“彭白臘味”的優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品品牌知名度不斷提升，產(chǎn)品通過線上線下渠道銷售，不僅在惠州本地熱銷，還銷往了全國各地。目前，彭白臘味年產(chǎn)銷約600噸，市場供求不斷增加，正計劃建設新的加工廠擴大產(chǎn)能，進一步發(fā)展壯大臘味特色產(chǎn)業(yè)。

　　銷售旺季每天賣出萬斤臘味

　　走進“彭白臘味”加工廠，各種生產(chǎn)設備有序運轉(zhuǎn)，工人們正緊張有序地趕制臘腸、臘肉、臘鴨等臘味�！按汗�(jié)前后是銷售旺季，每天能賣一萬斤左右，目前加工廠是滿負荷生產(chǎn)�！薄芭戆着D味”加工廠負責人周勇健說。

　　“彭白臘味”加工廠由周勇健和周勇輝兄弟倆共同創(chuàng)辦，至今已有10多年。周勇健負責品牌經(jīng)營和推廣，周勇輝負責市場銷售。

工人在整理精選的臘腸�；葜萑請笥浾哏姇承� 攝

　　談起臘味賣得好的秘訣，周勇健說，一方面是嚴格選材�！案赣H從前經(jīng)營了20多年豬肉檔。”在耳濡目染之下，兄弟倆對豬肉也更講究——用什么品種的豬肉做出來的臘腸品質(zhì)更優(yōu)？用什么部位做出來的臘腸口感更好？例如，采用黑豬做的臘腸，吃起來就更爽脆。

　　另一方面是堅持傳統(tǒng)。周勇健說，雖然加工廠目前已實現(xiàn)規(guī)�；�和標準化生產(chǎn)，但一些工藝步驟仍是機器無法取代的。

　　在這里，用得最勤的設備還屬熱爐。不同于臘味傳統(tǒng)的自然風干做法，彭白臘味加工廠用熱爐進行熱風烘干，制作出來的臘味安全衛(wèi)生，還能鎖住腌肉的鮮味，并且這種加工方式不受天氣影響。

　　在堅守傳統(tǒng)的同時，兄弟倆也結(jié)合時下年輕人口味喜好進行創(chuàng)新，不斷研發(fā)新口味、新產(chǎn)品�！拔覀冏钍軞g迎的梅菜臘腸，采用惠州本地出產(chǎn)的梅菜，做出來的臘腸口感好，味道鮮美，在線上平臺經(jīng)常賣斷貨。”周勇健說，如今，彭白臘味主要通過線下訂單銷售，最近還在惠州大型商超上架，同時通過淘寶、抖音等平臺銷往全國各地。

　　發(fā)展產(chǎn)業(yè)打響品牌，帶動村民就業(yè)增收

　　多年來，兄弟倆邊創(chuàng)業(yè)、邊摸索、邊學習，客戶反饋的意見也積極吸納改進，如此做出來的臘味越來越受大眾歡迎。

　　“這些年來，我們從一個年產(chǎn)銷幾百斤臘味的家庭小作坊，到成立了公司，建立了品牌，不斷發(fā)展壯大，現(xiàn)在年產(chǎn)銷臘味約600噸，實現(xiàn)年產(chǎn)值約2000萬元�！敝苡陆≌f，接下來，計劃再建設一個標準化新廠房，同時，布局全國市場，通過一個縣（區(qū)）設一個經(jīng)銷點，進一步暢通銷售網(wǎng)絡。

　　回顧創(chuàng)業(yè)路，周勇健感觸最深的是，一步步都沐浴在國家鄉(xiāng)村振興的春風里。彭白村曾是市級貧困村，當?shù)卣�府、村“兩委”干部大力推動彭白村新農(nóng)村建設。2021年，彭白村正式申報“彭白臘味”為鄉(xiāng)村振興“一村一品”特色農(nóng)產(chǎn)品，通過發(fā)展優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，進一步打響品牌。

　　同時，兄弟倆也勇?lián)�社會責任，幫助解決本村及周邊村60多名村民的就業(yè)問題，帶動村民人均年增收約5萬元。“來這里上班，離家近，一個月還有6000元左右的收入，我對這份工作很滿意。”50歲的彭白村村民羅偉興高興地說。

　　近年來，“彭白臘味”成了當?shù)剜l(xiāng)村振興的有力抓手。彭白村黨總支委員、村委會委員周燕武介紹，近年來，“彭白臘味”頻頻亮相省、市、縣政府搭建的展銷平臺，憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量，知名度進一步擴大，有力推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，彭白村正全力培育發(fā)展為“百千萬工程”第二批省級典型村。周燕武說，接下來，將通過村企合作，打造彭白特色臘味村，進一步擴大品牌影響力，增加村民和村集體收入，助力鄉(xiāng)村振興。

　　惠州日報記者陳春惠