原標題：

　　惠東鹽業(yè)村落往事鉤沉

　　憶往昔鹽業(yè)生產(chǎn)變遷 看幾代鹽民身份重構(gòu)

　　【編者按】

　　據(jù)宋代《元豐九域志》記載：“惠州歸善淡水一鹽場�！惫诺�水場產(chǎn)鹽歷史悠久，曾是兩廣地區(qū)重要的鹽產(chǎn)區(qū)。古淡水場在發(fā)展變遷中形成了多個鹽區(qū)，今位于惠東港口地區(qū)的東海鹽區(qū)便是其中較為典型的代表。

　　在惠州眾多沿海鹽業(yè)村落的發(fā)展演變中，鹽民與鹽田的關(guān)系隨著時代變遷而變化，一代代鹽民的身份地位，及其對鹽業(yè)的認知也經(jīng)歷了多次重構(gòu)。民國時期，大多數(shù)鹽民的生產(chǎn)勞作只能通過與地主締結(jié)契約、租用鹽田開展，這一時期鹽民勞作艱辛卻依然生活困窘；新中國成立后，鹽民有了自己的鹽田，生產(chǎn)模式也隨著時代變化調(diào)整，鹽民生活水平得到提升；改革開放后，社會生產(chǎn)力迅速發(fā)展，鹽民有更多的途徑謀生，鹽田日漸拋荒，鹽業(yè)淡出歷史舞臺。

　　本期惠州文脈跟隨鹽業(yè)調(diào)查團隊，走進惠東港口大園村下轄的南北寮村、上新村等村民小組，傾聽老一輩鹽民講述鹽業(yè)記憶，探究惠州沿海鹽業(yè)村落的生產(chǎn)模式如何隨著時代變遷軌跡而變化。 （陳麗媛）

 
舊時的鹽垛 惠州市檔案館供圖

　　鹽民和地主締結(jié)短期契約

　　惠東港口大園村下轄的南北寮村、上新村位于東海鹽區(qū)的東北部，兩村地理位置極接近，步行五分鐘即可互相抵達。歷史上兩村因鹽業(yè)而興，是淡水場鹽區(qū)的一部分。本次調(diào)研主要圍繞這兩個鹽業(yè)村落展開。

　　據(jù)考，南北寮村始建于明代，上新村的建村歷史可追溯至元末。從生產(chǎn)方式來看，兩村均以農(nóng)耕、產(chǎn)鹽和漁牧為主，相較東海鹽區(qū)的其他村莊而言，生產(chǎn)方式較為多樣。調(diào)研顯示，歷史上港口地區(qū)絕大多數(shù)古村落都以產(chǎn)鹽為主要產(chǎn)業(yè)，而南北寮村和上新村除了鹽業(yè)興旺，農(nóng)耕也是其生產(chǎn)的另一大支柱，從事農(nóng)耕的人數(shù)和土地規(guī)模與鹽業(yè)不相上下。隨著社會經(jīng)濟不斷發(fā)展，如今鹽民的曬鹽記憶逐漸模糊，調(diào)研團隊走訪發(fā)現(xiàn)，上新村與南北寮村的鹽業(yè)生產(chǎn)史口述記憶，最早只能追溯到民國晚期。

　　據(jù)一位八十多歲的村民鐘婆婆講述，舊社會時期，土地掌握在地主手中，地主則將鹽田租給鹽民耙鹽。在物質(zhì)匱乏的過去，人們?yōu)榱酥\生計都只能接受這種待遇，村里基本不會出現(xiàn)無人當鹽農(nóng)的情況。

　　一位姓林的老村長講述的關(guān)于父輩祖輩耙鹽經(jīng)歷的故事，也印證了當時鹽民生活困苦、地位低下的狀況。林老村長的父母是舊時港口鹽區(qū)的典型鹽民，他們向平海、港口地區(qū)的地主租賃土地。林老村長說，當時租賃土地需要競爭，地主同意將土地租讓給他父母的時候，他們家雖然過得辛苦，但基本可以維持生計。但后來地主更換租戶，林老村長一家生活陷入窘迫，只能通過上山拔草藥等方式維持生活。

　　據(jù)介紹，新中國成立前，很多鹽民耙鹽收撈后，還要挑往市場上售賣。當時沒有固定鹽價，產(chǎn)鹽區(qū)鹽價較低，非產(chǎn)鹽區(qū)鹽價則較高。所得收入按比例上交地主，一般按五五分成。據(jù)上新村村民李婆婆回憶，當時出租田地給她的地主居住在平海地區(qū)，有兩漏鹽田在上新村。舊時鹽民對地主往往心存忌憚，一般不會直接和地主接觸，只通過中介進行租賃交易。

　　綜合多位老村民的講述，民國時期的鹽民生產(chǎn)圖景徐徐展開：鹽民和地主一般締結(jié)短期契約，鹽民往往不知道地主的具體住處和真實姓名，僅通過中介與地主締結(jié)契約。鹽民在鹽田的工作時間固定，然后在鹽田收撈后自行販賣，所得收入與地主分成。在年關(guān)將近的時候，鹽民再通過中介，請求地主在新的一年繼續(xù)將鹽田出租給他們。

　　值得注意的是，當時的地主并不需要強勢監(jiān)督鹽民的日常勞作和收入分成情況，因為鹽民太多而鹽田較少，不少鹽民因為租不到鹽田生活困窘，而租到鹽田的鹽民往往憂心次年地主不再將鹽田租給他們。

　　這一時期，鹽區(qū)村落的土地頻頻流轉(zhuǎn)，所有的鹽田和農(nóng)田基本沒有固定的份額。調(diào)研團隊在上新村發(fā)現(xiàn)了一些民國時期的“白契”（舊時指買賣田地房產(chǎn)未經(jīng)官方登記蓋印的契約），從契約上可以看出，當時與上新村的村民進行土地交易的，除了上新村本地的村民之外，還有附近林厝村的村民以及（南）北寮村的村民。

港口鹽民在鹽田中勞作 惠州市檔案館供圖

　　舊時鹽田分配僅憑“口頭約定”

　　新中國成立以后，沿海鹽業(yè)村的情況發(fā)生了翻天覆地的變化。據(jù)《惠州（東江）鹽務(wù)志》記載，上世紀50年代起，當時的東江區(qū)鹽區(qū)沒收、征收的鹽田產(chǎn)量占總產(chǎn)量的75%，這些鹽田，一部分分給廣大鹽民；另一部分面積較大而又比較集中的，以國家代管形式統(tǒng)一安排生產(chǎn)。據(jù)南北寮村的老村民余某回憶，那時候當?shù)佧}區(qū)成立了鹽務(wù)所，管理人員很多都是當?shù)氐奈幕�人，村民都很信任他們�?

　　“村里將地主的鹽田收集起來歸大隊，再分出去，但是沒有相關(guān)記錄。大家都知道分給誰，就沒寫了。”據(jù)上新村的林老村長以及多位村民回憶，當時村里的鹽田經(jīng)過收攏后再次分出去，由于村民互相認識，基本上指著一塊地就知道由誰家分得，所以都是口頭上約定的，沒有留下存證資料。

　　1960年7月，惠東縣鹽業(yè)管理體制發(fā)生改變，平海鹽務(wù)所改制為國社合辦企業(yè)，成立平海鹽場。1961年7月，成立四圍（即平海）漁鹽人民公社，下設(shè)鹽業(yè)大隊，而鹽業(yè)大隊下轄14個生產(chǎn)隊，包括羅段、應(yīng)大、東洲、洪家涌、林厝、上新、大元、大塘頭、埔頂、頭圍、四圍、南北寮、古灶、港尾。在訪問過程中，南北寮村和上新村的村民們都提到，上世紀五六十年代，村中設(shè)有農(nóng)業(yè)和鹽業(yè)兩個生產(chǎn)隊，農(nóng)業(yè)歸大園管轄、鹽業(yè)歸東海管轄。據(jù)上新村的林老村長在回憶，最初農(nóng)、鹽是合在一起管理的，后來村民出現(xiàn)意見分歧才分開。

　　當時村民們存在的意見分歧主要是鹽業(yè)和農(nóng)業(yè)哪個更好。林老村長認為，耙鹽相比耕種更好一點，鹽曬出來就可以賣錢，耕種則要幾個月才有收成�？梢姡�各個村落會根據(jù)自身的特點來落實政策。調(diào)研顯示，兩村在耙鹽的同時也擁有較強的耕種基礎(chǔ)，因此也就特別地設(shè)置鹽業(yè)、農(nóng)業(yè)兩個生產(chǎn)隊。靈活落實時代政策能夠更積極有效地促進生產(chǎn)發(fā)展，也是村民智慧的體現(xiàn)。在很長一段時間里，南北寮村和上新村的生產(chǎn)方式主要是鹽農(nóng)并進。

　　“記得當時是由生產(chǎn)隊統(tǒng)一收購鹽，我們村由東海大隊統(tǒng)一收購給平海鹽務(wù)所，怎樣賣就由鹽務(wù)所決定了�！北卞即宕迕裼酄敔敱硎�，村里的鹽產(chǎn)量并不穩(wěn)定。耙鹽是看天吃飯的行當，這可以說是廣大鹽民心中的統(tǒng)一認知。天氣對鹽民生產(chǎn)收成情況影響很大。據(jù)村民回憶，當時每一條村都設(shè)有一個廣播站，由總站統(tǒng)一在廣播站發(fā)布公告，遇到下雨天氣會第一時間通知鹽民收鹽。此外，當時鹽務(wù)所統(tǒng)一收購鹽也會按質(zhì)量區(qū)分為上、中、下等級，這種統(tǒng)籌生產(chǎn)的模式某種程度上也調(diào)動了鹽民的勞動積極性。

昔日沿海鹽業(yè)村落成為濱海旅游熱地 惠東縣委宣傳部供圖

　　鹽業(yè)村落步入多元經(jīng)營發(fā)展

　　上世紀七八十年代，隨著時代政策的變化，鹽民的生產(chǎn)模式也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。據(jù)考究，1979年，當時的平海鹽區(qū)建立家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制；1980年，鹽區(qū)推行聯(lián)產(chǎn)計酬生產(chǎn)責任制；翌年，鹽區(qū)普遍實行“五定獎”的生產(chǎn)責任制和“任務(wù)包干到組、到戶、到編、按產(chǎn)值計工，以工計酬”的分配原則。

　　據(jù)上新村村民介紹，當時村里對鹽田進行分配時，統(tǒng)一將18歲以上健全的村民劃分為勞動力范疇，平均一個勞動力大約分到20公畝的鹽田。另外，鹽田也有好壞之分，咸度較高的鹽田結(jié)鹽比較快，收的鹽質(zhì)量也會好一點，相應(yīng)地，好的鹽田分的勞動力會比較次的鹽田會多一些。除此之外，還按照每家的勞動力來分鹽田，勞動力多的家庭可以分到更多鹽田。“耙鹽多，賺錢就多，自負盈虧�！睋�(jù)上新村許村長回憶，“當時鹽民還以鹽田之間的水溝為界，劃分各家各戶所分到的鹽田�！�

　　這一時期，鹽民生產(chǎn)出來的鹽由設(shè)在平海的鹽務(wù)所統(tǒng)一收購——鹽曬出來以后，會被堆放在一個特定位置，形成一個個鹽堆。當鹽堆得差不多的時候，鹽務(wù)所就直接派船來載，鹽民就配合將鹽一擔一擔倒到船上運走。總的來看，各家各戶都根據(jù)政策安排分到一定的鹽田，政府不會干涉鹽民的具體生產(chǎn)活動，只收取相應(yīng)的稅收，并規(guī)定鹽民不可以隨意買賣鹽田。相比過去，鹽民有了更大的生產(chǎn)自主權(quán)。

　　1983年，惠東鹽區(qū)進一步完善鹽區(qū)聯(lián)產(chǎn)承包責任制，對鹽田生產(chǎn)承包責任制實行“五定”（即：定鹽田承包年限，定各漏鹽田人數(shù)、定原鹽產(chǎn)量任務(wù)、定收入分配比例、定鹽田管理制度），全面訂立承包合同，確保鹽業(yè)生產(chǎn)的穩(wěn)定和發(fā)展。

時代變遷，鹽民身份屢經(jīng)重構(gòu) 陳麗媛 攝

　　調(diào)研團隊在上新村發(fā)現(xiàn)了這一時期的“承包合同”文件。合同顯示，上新村（鹽業(yè)村）經(jīng)濟合作社作為甲方、村中經(jīng)濟合作社社員作為乙方、港口鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村承包合同辦理處作為監(jiān)證機關(guān)共同訂立合約。內(nèi)容主要包括乙方承包土地面積及應(yīng)交承包款、乙方應(yīng)承擔各項糧食上交任務(wù)、土地承包年限、甲方責任、乙方責任等。

　　結(jié)合多方資料與田野調(diào)查可以看出，隨著時代發(fā)展，地方村落在生產(chǎn)方面的法治意識不斷增強。南北寮村與上新村都摒棄了以往的口頭承諾，轉(zhuǎn)而簽訂字面合同。這為聯(lián)產(chǎn)承包責任制的順利開展起到推動作用，大大減少了村民在生產(chǎn)過程中的矛盾。

　　值得一提的是，鹽區(qū)在實行聯(lián)產(chǎn)承包責任制的同時，也貫徹省鹽務(wù)局關(guān)于“以鹽為基礎(chǔ)，鹽化輕精結(jié)合，發(fā)展多種經(jīng)營”的方針，利用港汊、荒廢圍漏地發(fā)展對蝦養(yǎng)殖，引進外資辦廠等。調(diào)研團隊走訪發(fā)現(xiàn)，南北寮村、上新村不少村民除了耙鹽，還會出海打魚、發(fā)展耕種等。隨著時代變化，村里多元經(jīng)營模式共存的狀況開始改變鹽區(qū)的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，部分鹽業(yè)村逐漸實現(xiàn)了以工補鹽，以副養(yǎng)鹽的模式。2001年以后，不少沿海鹽區(qū)已全面停止原鹽生產(chǎn)，鹽田逐漸改造成養(yǎng)殖基地，形成以養(yǎng)殖業(yè)為主的發(fā)展格局，促進了鄉(xiāng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展。

　　“現(xiàn)在基本沒有村民耙鹽了，鹽田大多改成養(yǎng)殖場了。”當?shù)卮迕癖硎�，上世紀90年代以后，隨著耙鹽盈利空間下降，不少鹽田被發(fā)展為養(yǎng)蝦場，或是引進房地產(chǎn)商進行開發(fā)。近年來，惠東縣設(shè)立港口度假區(qū)，大力發(fā)展濱海旅游業(yè)。昔日鹽田遍地的鹽業(yè)村，逐漸成為備受游客青睞的旅游勝地，鹽業(yè)生產(chǎn)也逐漸淡出歷史舞臺。

　　（指導(dǎo)老師/段雪玉 汪潔）

　　□朱筱靜 李桂梅

《天工開物》中的“作咸”（制鹽） 陳麗媛 攝

　　古代鹽民備受剝削生活多艱

　　在封建社會中，耙鹽是一種苦重的徭役。鹽民受封建地主、鹽商等多方剝削，生活苦不堪言。古代鹽的生產(chǎn)關(guān)系有多種形式：一為朝廷官府供應(yīng)生產(chǎn)工具，雇工耙曬；二為招收流放人員及刑徒制作；三為役軍士定課煮鹽，所產(chǎn)鹽斤向朝廷或封建主繳交。

　　一首《鹽謠》道出了封建社會鹽民的狀況：“朝耙灘上泥，暮煮釜中雪，妾身煮鹽不辭苦，恐郎耙泥筋力竭。君不見，東家阿嬌紅粉媚，不惜把鋤巧梳髻。昨日典金釵，愁煞官鹽價高貴！”

　　隨著社會發(fā)展，鹽的私有制逐漸形成。據(jù)記載，民國時期，70%以上的鹽田掌握在地主、漏主、惡霸、官僚等群體手中。據(jù)考究，當時的鹽田地漏主不僅通過地租剝削鹽民，還常以高利貸敲詐、侵吞鹽民的鹽田、房舍，不少鹽民因高利貸盤剝而傾家蕩產(chǎn)。

　　其中，“放鹽青”（又稱買鹽花）是舊時地漏主以高利貸盤剝鹽民的重要手段。地漏主趁著淡季時鹽民生活困難，賤價向鹽民買鹽花，其后高價賣出，從中牟取暴利。而借貸給鹽民的高利貸則是利上滾利的“翻車利”。

　　除此之外，地漏主此后開設(shè)的鹽館實行“專利統(tǒng)管”，壟斷鹽田鹽斤交易，規(guī)定鹽民所產(chǎn)原鹽不得自行出賣，一律由地漏主統(tǒng)管銷售。地漏主采用大斗收、小斗出的手段從中剝削。利用貨幣貶值之機，故意拖欠鹽款。鹽民向地漏主佃耙一漏鹽田，還需付出斗手費、押金、佃租金以及年節(jié)禮金等費用。

　　鹽田重租、苛捐雜稅，加上高利貸的盤剝，封建社會中的鹽民生活沒有保障，苦不堪言，不少鹽戶落得傾家蕩產(chǎn)、賣兒賣女，甚至背井離鄉(xiāng)、逃荒求乞。

　　羊城晚報記者 陳麗媛

　　策劃統(tǒng)籌/羊城晚報記者 馬勇 陳驍鵬