原標(biāo)題　　

區(qū)供銷社聯(lián)合職校舉辦第二期2023年“粵菜師傅”培訓(xùn)班

　　培養(yǎng)更多粵菜名師名品名店

　　村民認(rèn)真學(xué)做燜豬肉。 惠州日?qǐng)?bào)記者鄧惠婷 特約通訊員周文媚 通訊員李雪英 攝

　　惠州日?qǐng)?bào)訊 （記者鄧惠婷 特約通訊員周文媚 通訊員李雪英）“五花肉先焯水，放入姜蔥和農(nóng)家土炮酒，另外起鍋燒紅，放姜、蔥頭小火爆香�！比涨�，惠城橫瀝鎮(zhèn)墨園村村委會(huì)后的廣場(chǎng)上熱鬧非凡，50多名村民身著廚師服，頭戴廚師帽，圍住老師學(xué)習(xí)客家菜名菜——燜豬肉的烹飪技巧，并逐一上手練習(xí)。

　　近日，惠城區(qū)供銷社聯(lián)合廣東省電子商務(wù)高級(jí)技工學(xué)校、惠州市新環(huán)球職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校舉辦第二期2023年“粵菜師傅”培訓(xùn)班，授課對(duì)象為16周歲至55周歲農(nóng)村人口。課程結(jié)合橫瀝當(dāng)?shù)靥厣�食材，講授梅菜肉餅、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道具有客家風(fēng)味的菜品。培訓(xùn)為期8天，主辦方邀請(qǐng)了惠州市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、惠州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會(huì)副會(huì)長、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授曾世英以及惠州市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長兼顧問、惠州城市職業(yè)學(xué)院客座教授、國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級(jí)名廚鄭華彪為學(xué)員授課。

　　課堂上，鄭華彪從原料、刀工、火候等方面對(duì)制作過程進(jìn)行詳細(xì)講解和演示。學(xué)員們聚精會(huì)神地聽，認(rèn)真領(lǐng)悟老師教授的烹飪方法。

　　來自橫瀝鎮(zhèn)墨園村的學(xué)員朱春陽經(jīng)營一家農(nóng)場(chǎng)，在教學(xué)中頻頻與老師互動(dòng)，請(qǐng)教不同菜式的烹飪心得。“希望通過這次活動(dòng)提升自己的技能。”近年來，墨園村越來越受游客歡迎，他規(guī)劃學(xué)成之后在農(nóng)場(chǎng)開設(shè)餐飲服務(wù)。

　　惠城區(qū)供銷社相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，希望通過本次粵菜師傅培訓(xùn)，深入推行“粵菜師傅+鄉(xiāng)村振興”發(fā)展模式，為村民提供一個(gè)學(xué)習(xí)知識(shí)、掌握技能、提高綜合素質(zhì)的載體，助力培養(yǎng)更多粵菜名師、名品、名店，促進(jìn)東江飲食文化的傳承與弘揚(yáng)，為惠城鄉(xiāng)村振興提供更多技術(shù)型人才。

　　今年來，區(qū)供銷社聯(lián)合廣東省電子商務(wù)高級(jí)技工學(xué)校、新環(huán)球職業(yè)技術(shù)學(xué)校和西點(diǎn)村職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開展“粵菜師傅”廚藝技能培訓(xùn)，先后為150名農(nóng)村勞動(dòng)者免費(fèi)開展客家風(fēng)味菜烹飪、客家風(fēng)味點(diǎn)心制作等培訓(xùn)課程。成功為20名學(xué)員推薦就業(yè)，指導(dǎo)3名學(xué)員開展自主創(chuàng)業(yè)，部分學(xué)員通過培訓(xùn)提升了工資待遇。

　　知多D

　　“粵菜師傅”工程

　　“粵菜師傅”工程是落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要舉措，是推動(dòng)“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要抓手，也是一項(xiàng)民生工程和民心工程。培訓(xùn)主要采取職業(yè)培訓(xùn)的模式，面向群眾開展粵菜烹飪職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)教育，不斷創(chuàng)新“粵菜師傅+旅游”“粵菜師傅+東江飲食文化”等模式，提升粵菜烹飪技能人才培養(yǎng)能力和質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)者就業(yè)創(chuàng)業(yè)，努力打造“粵菜師傅”文化品牌。